Biriani ya nyama

Chukua mashine ya kusaga (blender). Weka kwenye hiyo mashine ya kusaga, korosho, vitunguu swaumu, tangawizi, majani ya giligilani, majani ya mvuje, nyanya, limao, garam masala, pamoja na 1½ vijiko vya chai vya chumvi, kisha saga hadi utakapo ona mchanganyiko huo umesagika vizuri na kuwa laini. Ondoa mchanganyiko huo kwenye mashine ya kusaga na uweke pembeni kwenye kontena.

Mimina mtindi ndani ya hilo kontena, kisha changanya vizuri.

Weka nyama, viazi mviringo, pamoja na matunda ya aprikoti, kisha changanya vizuri hadi utakapo ona vitu hivyo vimeenea vyema viungo. Funika kontena hilo vizuri, kisha liweke kwenye friji kwa muda wa saa 4 mpaka saa 24.

Chukua kontena la ukubwa wa wastani. Weka maji, kisha roweka mchele ndani ya hilo kontena lenye maji kwa muda wa dakika 30.

Chukua kikombe chenye maziwa, kisha roweka zafarani ndani ya hicho kikombe chenye maziwa kwa muda wa dakika 30.

Chukua sufuria la ukubwa wa wastani. Weka kwenye hilo sufuria, mchele, maji uliyotumia kurowekea mchele, pamoja na ½ kijiko cha chai cha chumvi, kisha weka ichemke kwenye jiko lenye moto mkubwa.

Ukiona imeanza kuchemka, punguza moto na uweke moto mdogo, halafu funika sufuria na uache iendelee kuchemka taratibu kwa muda wa dakika 10, au hadi utakapo ona maji yote kwenye sufuria yamekauka ila wali haujaiva, kisha epua na uweke pembeni. Hakikisha hukorogi kabisa wali wakati unaupika.

Washa jiko la kuoka na uweke joto la nyuzi 230° C, kisha acha jiko lipate moto.

Chukua sufuria kubwa na ulipake siagi. Weka nusu ya wali ulio upika kwenye hilo sufuria, kisha sambaza vizuri.

Weka mchanganyiko wa nyama ulio uweka kwenye friji juu ya huo wali, kisha sambaza vizuri.

Weka nusu ya wali uliobaki juu ya huo mchanganyiko wa nyama, kisha sambaza vizuri.

Chukua sufuria dogo lenye mafuta ya kupikia na uliweke kwenye jiko lenye moto wa wastani, kisha acha mafuta yapate moto. Weka kwenye hilo sufuria, mdalasini, iliki, majani ya mbei, pamoja na binzari nyembamba halafu koroga vizuri, kisha zima jiko.

Mimina maziwa yenye zafarani halafu koroga vizuri, kisha epua na unyunyizie mchanganyiko huu juu ya wali.

Funika vizuri sufuria hilo kwa kutumia aluminium foil. Weka sufuria ndani ya jiko la kuoka, kisha oka kwa muda wa dakika 15.

Punguza moto na uweke joto la nyuzi 175° C, kisha endelea kuoka kwa muda wa saa 1, au hadi utakapo ona nyama imeiva na kuwa laini. Ondoa sufuria hilo kwenye jiko la kuoka na uliweke pembeni, kisha changanya biriani hiyo vizuri, tayari kwa kula.