Mishikaki ya mapaja ya kuku

Chukua kisu. Chanja mara 2 hadi 3 kwenye kila paja la kuku kwa kutumia ncha ya kisu, kisha weka mapaja hayo kwenye kontena kubwa.

Chukua bakuli ndogo. Weka ndani ya hilo bakuli, kungumanga, binzari ya manjano, mbegu za giligilani, 1 kijiko cha chai cha binzari nyembamba, majani ya uwatu, garam masala, tangawizi, vitunguu swaumu, limao, pamoja na mafuta ya kupikia, kisha changanya vizuri.

Mimina mchanganyiko huo kwenye kontena lenye mapaja ya kuku, kisha changanya vizuri hadi utakapo ona mapaja yote ya kuku yameenea vyema viungo.

Funika kontena hilo vizuri, kisha liweke kwenye friji kwa muda wa saa 8 mpaka saa 24.

Chukua kikaango kidogo chenye siagi na ukiweke kwenye jiko lenye moto wa wastani, kisha acha siagi ipate moto. Weka kijiko 1 cha chai cha binzari nyembamba kwenye hicho kikaango, halafu kaaanga huku ukikoroga mara kwa mara kwa sekunde kadhaa, kisha epua na uweke pembeni.

Chukua aluminium foil. Gawa aluminium foil hilo katika vipande vidogo vidogo, kisha tumia vipande hivyo kufunika kwenye mifupa ya mapaja ya kuku.

Washa jiko la kuchomea nyama, kisha acha jiko lipate moto. Weka mapaja ya kuku juu ya jiko la kuchomea nyama, kisha choma mapaja hayo huku ukiyageuza mara kwa mara kwa muda wa dakika 17 mpaka 18, au hadi utakapo ona pande zote za mapaja hayo zimebadilika rangi na kuwa na rangi ya kahawia.

Paka mchanganyiko wa siagi kwenye mapaja hayo ya kuku, halafu endelea kuchoma kwa muda wa dakika 2 mpaka 3 zaidi, kisha ondoa kwenye jiko la kuchomea nyama na uweke kwenye chombo safi, tayari kwa kula.